Notre système alimentaire est de moins en moins durable et, même si la qualité de l’alimentation a historiquement augmenté, l’industrialisation entraîne aussi des conséquences délétères, que ce soit sur la santé des consommateurs ou sur l’environnement, avec la dégradation des sols, la pollution des rivières, l’impact carbone, etc. Des changements sont plus que jamais nécessaires ! On ne pourra pas aller vers une alimentation plus saine et plus durable sans d’abord penser à la santé du consommateur, qui doit en tirer des effets positifs. C’est une priorité.