L’ALLERGIE alimentaire à la farine de blé est rare, surtout chez l’enfant. Ses manifestations cliniques peuvent de plus revêtir « de multiples expressions ».

Ainsi, lorsque cette allergie au blé est médiée par les IgE, elle est responsable de réactions de type immédiates à type d’urticaire, d’angiœdème ou d’une réaction anaphylactique à l’effort par exemple. Mais elle peut également ne pas être médiée par les IgE. Dans ce cas, elle est responsable de manifestations retardées. Celles-ci sont essentiellement cutanées ou digestives.