Plus de sept Français sur dix estiment* que l’œuf constitue une alternative économique intéressante pour consommer des protéines animales dans un contexte d’inflation, et pour compenser la réduction de la consommation de viande et de poisson. Ces derniers mois, malgré une hausse des coûts de production, 84 % des Français ont maintenu, voire augmenté, leur consommation d’œufs. 96 % des ménages en ont acheté en 2021 et chaque habitant en a consommé, en moyenne, 218 sur l’année.