L’arachide (Arachis hypogae, cacahuète, angl. : peanut) est une légumineuse annuelle touffue, à fleurs jaunes, de la famille des Papillionacées. Les Légumineuses (angl. : legums) comportent 2 autres sous-familles, les Mimosoïdées et les Césalpinidées.

Il en existe 3 principaux types : Virginia (Arachis hypogae hypogae), aux graines les plus grosses, Spanish (Arachis fastigiata vulgaris) et Valencia (Arachis fastigiata fastigiata), ainsi que des hybrides telles que « Runner », hybride de Virginia et de Spanish.