Depuis une quinzaine d'années, on observe une évolution vers une alimentation sur un mode anarchique, avec un excès d'aliments gras et sucrés lié à l'essor de la restauration rapide (le snacking des Anglo-Saxons) et des restrictions, souvent pour des raisons de mode et d'imitation. « Le mode d'alimentation des adolescents est ainsi volontiers paradoxal », souligne le Dr Georges Picherot. In fine, le régime alimentaire est trop gras, trop sucré et pauvre en calcium et en protéines d'origine animale.