Une gastronomie millénaire

Terroirs grecs

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Publié le 17/02/2023

Incontournable de la cuisine méditerranéenne, la « cuisine grecque » est en réalité une mosaïque régionale de spécialités crétoises, péloponnésiennes, cycladiques, épirotique, macédoniennes, ou encore provenant des Grecs de l’Asie mineure ou de la mer Noire. Autant de terroirs et de produits locaux d’exception.

Âgé de 3000 ans, le plus vieil olivier de Grèce se trouve en Crète, à Kolymvari
Crédit photo : VOISIN/PHANIE

Pas si traditionnelle, la fameuse salade grecque n'est apparue que dans les années 1970
Crédit photo : VOISIN/PHANIE

Le mastic parfume les pâtisseries mais aussi les plats salés
Crédit photo : DR

Achilleas Papadimitriou, professionnel de volley-ball installé à Nantes, raconte son premier souvenir, lorsqu’à six ans, il a participé à la récolte dans l’oliveraie familiale dans la campagne d’Amaliáda, à 35 km d’Olympie : « je sens encore l’odeur des olives, du sol humide, l’arôme du miel que je mangeais tous les matins avant d’aller à l’école. » L’ancien sportif a ouvert une épicerie fine avec son ami d’enfance devenu chef, Konstantinos Christodoulou, et les deux complices viennent de publier un livre afin de transmettre les recettes authentiques des familles helléniques (1).

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