Parmi les formes atypiques d’allergie aux céréales, le syndrome d’entérocolite induite par les protéines alimentaires (Seipa) est reconnu depuis les années 1980. Cette allergie non IgE dépendante, à médiation cellulaire, se traduit par des vomissements survenant de 1 à 4 heures après l’ingestion, une diarrhée et des rectorragies de 5 à 10 heures après l’ingestion, avec léthargie et hypothermie. Il n’y a pas de signes cutanés. Le tableau peut être sévère, avec un état de choc par déshydratation dans de 15 à 20 % des cas.